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CONTENIDO EN OXALATO EN ALIMENTOS COMUNES:

El objetivo es disminuir la excreción urinaria de oxalatos y evitar la cristalización y precipitación de oxalato de calcio previniendo así la formación de cálculos. La mayoría de los cálculos renales están compuestos de oxalato de calcio. La investigación en la alimentación es importante ya que la recurrencia de estos cálculos es del 50%.
En ocasiones la utilización desmedida de vitamina C en forma de suplementos o concentrados ha llevado a prestar atención en su papel en la formación de cálculos, ya que el ácido ascórbico, que es como se llama esta vitamina, se convierte a oxalato.
Hay alimentos especialmente ricos en oxalatos que deben limitarse. De entre ellos destacan los siguientes: espinacas, ruibarbo, fresas, chocolate, salvado de trigo, nueces, remolacha y té.
La ingesta de líquidos superior a 2 litros al día es importante.

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Alimentos con oxalato escaso o nulo (menos de 2 miligramos por porción):
Bebidas: cervezas rubias y suaves, refrescos de cola( limitar a 350 gramos por día), licores, refrescos sin vitamina C añadida, vinos(no sobrepasar los 90 gramos de bebida por día).
Leche: leche de todo tipo, entera, semi y descremada, yogur con frutas.
Carnes: huevos, queso, carne de vacuno, cordero, cerdo, aves, pescados y mariscos.
Verduras: aguacate, cebollas, coliflor, champiñones, guisantes, patatas, rábanos, repollo.
Frutas/zumos: manzana y zumo, plátano, ciruelas verdes o amarillas, nectarinas, mango, melón, sandía, pomelo y zumo, zumo de piña, uvas verdes.
Pan y almidones: arroz, cereales de desayuno, espaguetis, macarrones, tallarines, pan.
Grasas y aceites: aceites vegetales, beicon, mantequilla y margarina, mayonesa
Varios: azúcar, coco, Conservas de frutas, sal, pimienta, sopas, zumo de limón
Alimentos con oxalato moderado ( 2-10 miligramos por porción):
Bebidas: café (limitar a 240 gramos/día).
Pescados: sardinas.
Verduras: brécol, coles de Bruselas, chirivía, espárragos, guisantes en conserva, lechuga, maíz, nabos, tomates, zanahorias.
Frutas/zumos: albaricoque, cerezas, grosellas negras, zumo de arándanos, ciruelas rojas y pasas, melocotones, naranjas y zumo, peras, piña y zumo de uva.
Pan/almidones: bizcochos y pan de maíz.
Alimentos con oxalato elevado ( más de 10 miligramos por porción):
Bebidas: cervezas fuertes y oscuras, ColaCao, té, chocolate con leche, cacao.
Verduras: judías cocidas en conserva, acelgas, apio, berenjena, berros, calabaza, cebollinos, col, escarola, espinacas, judías verdes, pepinos, perejil, puerros, remolacha.
Frutas/zumos: grosella, mora, cortezas de limón, lima y naranja, frambuesas, fresas, mandarina uvas negras.
Pan/almidones: galletas de soja, germen de trigo y de salvado, pastel de fruta.
Grasas/aceites: frutos secos, semillas de sésamo.
Varios: chocolate, cacao, mermelada, sopa de verdura, sopa de tomate.
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